La gamme tablettes
Tablettes
d'auteur.
Six crus d'origine, torréfiés lentement à basse température, moulés à la main. La tablette de 90 g qui traîne dans votre poche de veste, comme un livre corné.
Les six crus
Six terroirs.
75% Ghana
La ronde
Notes de fruits secs, longue en bouche. La tablette du quotidien.
9 €
68% Madagascar
La lumineuse
Fruits rouges, acidité douce, finale citronnée.
10 €
85% Équateur
La profonde
Tabac blond, épices, corps puissant sans amertume.
11 €
Lait 40% noisette
La tendre
Lait entier de vaches Jersey, noisettes du Piémont concassées.
9 €
70% éclats de sel
La saline
Fleur de sel de Guérande sur ganache Ghana. Contraste net.
10 €
Blanc pistache
La verte
Chocolat blanc de couverture, pâte de pistache de Sicile.
10 €
Notre parti-pris
Torréfier long, sucrer court.
Nous préférons révéler la fève plutôt que la sucrer. Nos torréfactions durent entre 25 et 45 minutes selon le cru — deux fois plus longtemps que la moyenne industrielle — pour libérer les arômes fruités et écarter l'amertume. Sucre de canne uniquement, jamais de lécithine ni d'arôme ajouté.